Novedades

Uruguay está habilitado para exportar trimming a Europa

Uruguay está habilitado para exportar trimming –recortes– de carne bovina, ovina y equina a la Unión Europea (UE), según se informó a las empresas de la industria frigorífica en los últimos días de la semana pasada.

La situación quedó clarificada en el comienzo de las actividades de la auditoría europea que se está desarrollando en Uruguay, quedando atrás un requisito que establecía que no se podía exportar trimming que fueran inferiores a 120 gramos. Según los auditores, Uruguay está en condiciones de exportar este tipo de carnes.

El tema fue informado por nota desde la Dirección General de los Servicios Ganaderos, del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) a los funcionarios de la División de Industria Animal que controlan las diferentes plantas frigoríficas.


La posibilidad es importante porque la UE es el mercado que más valoriza las carnes a pesar de la crisis, recordó el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Luis Alfredo Fratti, al ser consultado acerca de la eventual concreción de negocios.

El mercado manejó en los últimos tres meses –setiembre, octubre y noviembre– precios por trimming de US$ 2.800 a US$ 3.000 la tonelada y todavía no es posible medir la dimensión de esta posibilidad comercial. Pero “lo importante es que haya una nueva ventana abierta” en el mercado, sobre todo en un rubro que ha tenido un “castigo importante en el precio, comparado con los US$ 3.400 de igual período de 2012, comentó Tardáguila.

Qué es el trimming?
Se entiende por trimming o recortes los trozos de carne remanentes de la preparación de cortes o que surgen de seccionar una manta de entre 30 gramos y 300 gramos, según un documento sobre definiciones prácticas elaborado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC). Este producto –el trimming– se tipifica según el porcentaje de grasa que contiene. En algunos casos, por ejemplo, se ofrece con 90% de carne y 10% de grasa.